Qué hacer en las bodegas de Santorini

Los viñedos de Santorini son un destino en sí mismos, no una parada entre playas. La isla cultiva la vid sin ningún riego: las blancas Assyrtiko, Aidani y Athiri, y las tintas Mandilaria y Mavrotragano, viven del rocío nocturno y se conducen bajas, en cestas enrolladas llamadas kouloura que protegen la uva del viento.

El Assyrtiko es el vino emblemático, seco y mineral pese al calor; el Vinsanto es el vino dulce, criado en roble y elaborado con uvas pasificadas al sol, ideal para llevarse a casa, y el Nykteri es un blanco seco vinificado tradicionalmente durante la noche.

Entre las bodegas en las que merece la pena basar una ruta están Santo Wines, Venetsanos, Gavalas y Domaine Sigalas, todas abiertas a catas la mayor parte del año, por lo general de primavera a otoño. La vendimia llega pronto, a menudo desde finales de julio.