Co robić w winnicach Santorynu

Winnice Santorynu to cel sam w sobie, a nie przystanek między plażami. Na wyspie winorośl rośnie zupełnie bez nawadniania: białe odmiany assyrtiko, aidani i athiri oraz czerwone mandilaria i mavrotragano żyją z nocnej rosy i są prowadzone nisko w zwiniętych koszach kouloura, które chronią grona przed wiatrem.

Assyrtiko to firmowe wino, wytrawne i mineralne mimo upału; Vinsanto to słodkie, dojrzewające w dębie wino z suszonych na słońcu winogron, warte zabrania do domu, a Nykteri to wytrawne białe wino tradycyjnie fermentowane przez noc.

Wśród winnic, wokół których warto zaplanować trasę, są Santo Wines, Venetsanos, Gavalas i Domaine Sigalas, a każda przyjmuje gości na degustacje przez większą część roku, zwykle od wiosny do jesieni. Sam zbiór zaczyna się wcześnie, często pod koniec lipca.