Où manger à Santorin, village par village

Commencer par la carte, pas par le menu

Avant de choisir un restaurant à Santorin, il est utile de savoir dans quel type de village on se trouve, car la géographie de l’île détermine ce qui est réellement proposé — aucun menu ne vous dira qu’une « terrasse en bord de mer » à Oia n’existe tout simplement pas.

Les villages de Santorin se répartissent en trois groupes, et ils ne se recoupent pas comme les visiteurs s’y attendent :

• Les villages du rebord de la caldeira — Fira, Firostefani, Imerovigli et Oia — sont perchés en haut de la falaise laissée par l’éruption de l’âge du bronze, entre 200 et 300 mètres au-dessus de l’eau. Ils n’ont ni plage ni accès direct à la mer ; ce qu’ils vendent au dîner, c’est la vue plongeante sur la caldeira et, en saison, le coucher de soleil.
• Les villages de bord de mer — Kamari, Perissa et Perivolos — sont au niveau de la mer, sur la côte de sable volcanique à l’est et au sud. Les restaurants y installent bel et bien des tables sur le sable.
• Les villages de l’intérieur — Pyrgos, Megalochori et Emporio — se trouvent à l’écart aussi bien de la falaise que du littoral, dans l’arrière-pays agricole de l’île. Pas de vue sur mer, pas de plage, mais en général le meilleur rapport qualité-prix et l’ambiance la plus authentique.

Rien de tout cela n’est un classement. C’est un filtre : décidez ce que vous attendez de la soirée — un coucher de soleil, un bord de mer, ou une place tranquille à prix plus doux — et le bon village en découle, pas l’inverse. Pour la nourriture elle-même, plutôt que pour le cadre, voir le guide gastronomique de Santorin ; cette page se limite à faire correspondre un village à une soirée.

Fira : le plus grand choix, le moins de mer

Fira est la capitale de l’île et son cœur commercial, ce qui en fait l’endroit le plus simple pour trouver une table au dernier moment, à presque toute heure et dans toutes les gammes de prix. On y trouve la plus grande concentration de restaurants de Santorin, des simples grillades des ruelles arrière aux terrasses avec vue sur la caldeira le long du rebord de la falaise, près de l’ancienne gare du téléphérique du vieux port.

Le piège à connaître : toutes les vues qui figurent dans une description ne regardent pas forcément le coucher de soleil. Le rebord de la caldeira à Fira décrit une courbe, si bien qu’une terrasse peut faire face aux îlots volcaniques de Nea Kameni et Palea Kameni sans être orientée à l’ouest, vers le soleil. Si le coucher de soleil est précisément ce que vous cherchez, demandez avant de vous installer, ou remontez légèrement vers Firostefani.

Fira est aussi le seul village du rebord de la caldeira à offrir une vraie vie nocturne — bars et restaurants qui restent ouverts bien plus tard qu’à Oia ou dans les villages de l’intérieur, qui s’endorment généralement tôt. Pour se faire une idée du plan de la ville avant de choisir où manger, le guide de la ville de Fira et l’itinéraire de la vieille ville couvrent tous deux le sujet plus en détail.

Firostefani et Imerovigli : la vue tranquille de Fira

Une marche de dix à quinze minutes vers le nord depuis Fira, le long du sentier de la caldeira, traverse Firostefani et mène à Imerovigli, et l’ambiance du dîner change sensiblement sur cette courte distance. Les deux villages comptent moins de restaurants que Fira, mais une plus grande proportion d’entre eux est spécifiquement pensée autour de la vue sur la caldeira, avec des terrasses taillées dans la falaise.

Imerovigli, perché au-dessus du promontoire volcanique du rocher de Skaros, est le point le plus élevé du rebord de la caldeira et l’une des alternatives honnêtes à Oia pour un dîner au coucher de soleil — plus tranquille, avec des files d’attente plus courtes pour une table, à un prix qui tend à dépasser celui de Fira mais reste comparable à Oia. Aucun des restaurants d’ici ne se trouve près d’une plage ; la mer est directement en contrebas, pas à côté des tables.

Oia : la prime au coucher de soleil, et ce qu’elle ne comprend pas

Oia est le village le plus photographié de Santorin et l’endroit le plus cher pour y manger, et presque tout, dans son offre de restaurants, s’organise autour d’un seul fait : pendant environ une heure et demie à deux heures avant le coucher de soleil en haute saison, chaque terrasse orientée à l’ouest se remplit. Les restaurants le savent, et tarifient en conséquence.

Ce qu’Oia n’a pas, c’est un restaurant sur la plage, car Oia n’a pas de plage — le village est perché sur la falaise, et le rivage juste en contrebas est celui de la baie d’Ammoudi, accessible par un escalier abrupt. Ammoudi possède elle-même une petite poignée de tavernas de poisson installées au bord de l’eau, ce qui se rapproche le plus d’un repas au niveau de la mer dans les environs d’Oia — mais c’est une destination à part du village perché, pas un prolongement de celui-ci, et la remontée est bien réelle.

Si votre seul objectif est une table avec vue sur le coucher de soleil, sans que ce soit nécessairement à Oia, les terrasses d’Imerovigli, de Firostefani, ou le kastro de Pyrgos — le seul point de l’île offrant une vue sur toute la caldeira — sont des alternatives réalistes avec une attente plus courte. Regarder le coucher de soleil depuis un bateau plutôt que depuis la terre est une autre option qui mérite d’être envisagée ; voir le guide du coucher de soleil et le coucher de soleil d’Oia sans la foule pour une comparaison plus complète des points de vue.

une croisière-dîner au coucher de soleil autour de la caldeira

mérite d’être envisagée précisément parce qu’elle supprime le problème de la chasse à la table à Oia — vous avez la vue depuis l’eau, avec le dîner servi à bord, plutôt qu’à disputer une place sur la falaise.

Pyrgos et Megalochori : à l’intérieur des terres, plus calme, moins cher

À l’écart du rebord de la falaise, Pyrgos et Megalochori offrent un autre type de soirée — pas de vue sur mer, mais une vraie place de village, des prix plus bas, et des restaurants qui servent autant une population locale que des visiteurs.

Pyrgos, bâti autour de son ancien kastro, compte une poignée de tavernas réputées pour leurs plats santoriniens traditionnels et pour être sensiblement plus calmes que tout ce qu’offre le rebord de la caldeira ; le guide du village de Pyrgos couvre son plan. Megalochori, plus proche de plusieurs domaines viticoles de l’île, se combine bien avec une dégustation de vin plus tôt dans la journée — voir le guide du village de Megalochori — et ses restaurants tendent à jouer cette carte, avec des cartes des vins construites autour de l’Assyrtiko de producteurs situés à quelques minutes à pied.

Emporio, le plus grand village de l’intérieur de l’île et abritant son kastro médiéval le mieux préservé, propose moins d’options de restauration que Pyrgos ou Megalochori, mais récompense une visite en soirée autour de sa place principale, une fois les groupes de touristes partis ; le guide du kastro en donne le contexte.

Kamari et Perissa : dîner les pieds près du sable

Kamari et Perissa, de part et d’autre de la crête de Mesa Vouno, sont les endroits où se joue réellement la restauration de bord de mer à Santorin. Les deux disposent de promenades bordées de tavernas, dont beaucoup avec des tables installées directement sur le sable noir, les galets noirs ou la promenade en bois, et les deux sont nettement plus détendus et familiaux que tout ce qu’offre la caldeira.

Kamari se love à l’ombre de la crête, avec une bande plus resserrée et facile à parcourir à pied ; Perissa et sa voisine Perivolos s’étirent le long d’une plus longue portion du sable le plus sombre de Santorin. Les fruits de mer y sont généralement plus simples et moins mis en scène que sur les terrasses avec vue sur la caldeira, et les prix sont plus bas dans l’ensemble. Le guide Perissa contre Kamari détaille lequel des deux convient à quel type de séjour.

Comparatif rapide

Type de village	Exemples	Vue sur mer ?	Accès à la plage ?	Niveau de prix habituel
Rebord de la caldeira	Fira, Firostefani, Imerovigli, Oia	Oui, en surplomb	Non	Élevé, le plus élevé à Oia
Intérieur des terres	Pyrgos, Megalochori, Emporio	Non	Non	Plus bas
Bord de mer	Kamari, Perissa, Perivolos	Au niveau de la mer	Oui	Modéré

Faire correspondre le village à la soirée

Quelques constantes se dégagent sur l’ensemble de l’île :

• Vous voulez le coucher de soleil pendant le dîner et n’êtes pas rebuté par le prix : Oia, Imerovigli ou Firostefani.
• Vous voulez le plus large choix et les cuisines ouvertes le plus tard : Fira.
• Vous voulez la plage sous les pieds : Kamari, Perissa ou Perivolos.
• Vous voulez des prix plus bas et un village qui ne joue pas un rôle pour les visiteurs : Pyrgos ou Megalochori.
• Vous voulez le coucher de soleil sans vous battre pour une table sur la terre ferme : envisagez plutôt de le regarder depuis l’eau — soit

une croisière catamaran au coucher de soleil

qui longe les falaises de la caldeira, soit

un lieu de pique-nique plus tranquille pour le coucher de soleil, à l’écart des points de vue principaux

.

Si vos projets de soirée tournent autant autour du vin que de la nourriture, notez que plusieurs producteurs près de Vothonas et de Megalochori associent des dégustations à des repas légers plus tôt dans la journée, ce qui peut changer ce que vous voulez réellement pour le dîner — une table plus légère et plus tardive plutôt qu’un repas complet à plusieurs plats. Pour un aperçu plus large de la restauration à la ferme au-delà du format classique de la taverne,

une visite de la ferme à la table dans une exploitation locale

mérite d’être mise en balance avec une réservation de restaurant classique, en particulier pour un programme allant de l’après-midi à la soirée.

Notes pratiques pour réserver une table

Une table avec vue sur la caldeira pour le coucher de soleil, où que ce soit entre Imerovigli et Oia, devrait être réservée au moins un jour à l’avance pendant la saison de juin à septembre ; les mêmes restaurants sont bien plus faciles à approcher pour le déjeuner ou pour une table sans vue. Les villages de bord de mer et les villages de l’intérieur acceptent en général plus facilement les visites sans réservation, même en haute saison, car la demande n’est pas concentrée sur une seule heure de la journée comme c’est le cas sur le rebord de la caldeira.

Les restaurants d’Oia et le long du sentier supérieur de la caldeira ferment généralement plus tôt que la bande animée de Fira ; si un dîner qui se prolonge après minuit compte pour vous, Fira est le choix le plus sûr. Dans les villages de l’intérieur et les villages de bord de mer, les heures de fermeture suivent généralement le rythme de la saison plutôt qu’une règle fixe, et beaucoup d’endroits servent tout simplement jusqu’au départ de la dernière table.

Où manger par village : FAQ

Y a-t-il un restaurant en bord de mer à Oia ?

Non. Oia se trouve à environ 100 mètres au-dessus de la mer, sur le rebord de la caldeira, sans accès direct à la plage depuis le village lui-même. Les restaurants y offrent une vue sur la caldeira, pas sur le rivage. Ce qui s’en rapproche le plus près d’Oia se trouve en contrebas, dans la baie d’Ammoudi, accessible par un escalier abrupt.

Où peut-on manger les pieds dans le sable à Santorin ?

Kamari, Perissa et Perivolos, sur la côte de sable volcanique à l’est et au sud, proposent des tavernas avec des tables installées directement sur le sable ou la promenade en bois. Les villages de caldeira n’ont pas d’équivalent.

Faut-il réserver pour dîner à Oia ou à Fira ?

Pour tout endroit offrant une vue sur la caldeira, oui, surtout la poignée de terrasses qui font directement face au coucher de soleil. Réservez au moins un jour à l’avance en haute saison ; se présenter sans réservation reste réaliste pour les tables sans vue ou pour le déjeuner.

Est-il plus cher de manger à Oia qu’à Kamari ou à Pyrgos ?

Généralement oui. Une terrasse avec vue sur la caldeira à Oia ou à Imerovigli fait payer la position, pas nécessairement la cuisine. Les villages de l’intérieur comme Pyrgos et Megalochori, et les villages de bord de mer comme Kamari et Perissa, sont sensiblement moins chers pour une qualité de cuisine comparable.

Quelle est la différence entre manger à Fira et manger à Oia ?

Fira est le centre commercial de l’île, avec le plus large choix de restaurants, de prix et de cuisines, ainsi que des options ouvertes tard le soir. Oia est plus petit, plus calme, plus cher, et ferme plus tôt — la plupart de ses restaurants existent pour servir la foule du coucher de soleil plutôt qu’une population résidente.

Les villages de l’intérieur comme Pyrgos et Megalochori valent-ils un déplacement spécial pour dîner ?

Oui, surtout si vous voulez une table sans faire la queue pour la vue. Les deux conservent davantage un caractère cycladique du quotidien que les villages de caldeira, avec des prix plus bas et, dans le cas de Megalochori, des domaines viticoles à distance de marche.

Peut-on trouver des fruits de mer dans les villages de caldeira alors qu’il n’y a pas de plage à proximité ?

Oui — le poisson et les fruits de mer sont acheminés chaque jour et servis partout sur l’île, villages de caldeira compris. Ce qu’on ne trouve pas à Oia, à Imerovigli ou à Firostefani, c’est un restaurant les pieds dans le sable ; cela reste propre à la côte est et sud.