Due Giorni sulla Strada del Vino di Santorini: Assyrtiko, Pyrgos e Megalochori

La maggior parte dei visitatori alle prime armi costruisce l’itinerario di Santorini intorno alla caldera e lascia il vino per le ore che restano prima di cena. Questo itinerario ribalta l’ordine. Due giorni, niente caccia al tramonto, costruiti interamente intorno ai villaggi dell’entroterra dove crescono davvero l’Assyrtiko, l’Aidani e l’Athiri dell’isola — Pyrgos, Megalochori e Vothonas, il cuore produttivo della denominazione DOP di Santorini.

Perché Due Giorni, e Non i Villaggi della Caldera

I borghi della caldera, Fira e Oia, sono arroccati sulla scogliera per la vista, non per le vigne. I vigneti si trovano nell’entroterra, sull’altopiano vulcanico più pianeggiante, ed è proprio per questo che questo percorso tratta le due metà dell’isola separatamente. Se vuoi anche il tramonto sulla scogliera, abbina questo viaggio a un soggiorno più lungo — Luna di miele a Santorini in 5 giorni: Oia, Imerovigli e le cantine combina già le degustazioni di vino con una serata sulla caldera, e per fare bene entrambe le cose servono più di due giorni.

L’altra cosa da sapere prima di prenotare qualsiasi cosa: non pianificare questo viaggio intorno alla “stagione della vendemmia” come faresti in Francia o in Italia. Il caldo e la quasi totale assenza di pioggia a Santorini anticipano la vendemmia — spesso a partire da fine luglio fino ad agosto, non a settembre. Un viaggio enologico programmato per settembre arriverà quando gran parte della raccolta è già finita. Resta comunque un buon momento per assaggiare e comprare, solo non per vedere qualcuno raccogliere l’uva.

Giorno 1: Pyrgos e le Vigne Intorno

Mattina: il villaggio del kastro

Inizia da Pyrgos, un villaggio fortificato costruito in cerchi concentrici intorno a un kastro veneziano, uno dei pochi luoghi dell’isola da cui si vede l’intera forma di Santorini da un solo punto senza salire su una barca. Cammina per i vicoli a gradini prima che il caldo salga — non c’è ombra quando il sole è alto, e le strade sono abbastanza strette che una folla di gruppi turistici cambia sensibilmente l’atmosfera del posto.

Una passeggiata guidata nel villaggio che include una tappa in cantina toglie il dubbio su quale sala degustazioni valga davvero il tuo tempo. Il

tour del villaggio di Pyrgos con visita in cantina e degustazioni incluse

copre entrambe le metà della mattinata senza doverti cercare da solo l’indirizzo giusto.

Mezzogiorno: le vigne da vicino

Pyrgos si trova ai margini della principale fascia vinicola dell’isola, dove vedrai le viti allevate basse in una forma a cesto intrecciato chiamata kouloura — coltivate a raso sulla cenere invece che su un traliccio, senza alcuna irrigazione. La vite sopravvive solo con la rugiada notturna e l’umidità marina, cosa che vale la pena vedere di persona prima di assaggiarne il risultato. Per capire i meccanismi di questo metodo, assyrtiko-explained approfondisce il suolo e il vitigno più di quanto abbia solitamente tempo di fare una guida in sala degustazioni.

Pranza nel villaggio invece di tornare giù in auto — Pyrgos ha alcune piccole taverne che non lavorano per i gruppi in pullman, il che di solito significa un piatto di fava migliore e un tavolo più tranquillo.

Pomeriggio: la prima vera degustazione

Una degustazione strutturata nel pomeriggio, dopo la passeggiata e il pranzo, è l’ordine migliore rispetto ad assaggiare prima di tutto il resto. Il

tour di degustazione di vini

è costruito come una degustazione lineare degli stili principali dell’isola — Assyrtiko, Aidani, Athiri, e di solito un assaggio finale di Vinsanto — senza una passeggiata nel villaggio abbinata, il che si adatta bene a un pomeriggio in cui si preferisce sedersi piuttosto che continuare a muoversi. Se preferisci confrontare le cantine prima di decidere come passare il pomeriggio, Cantine di Santorini a confronto: quale visitare mette a confronto i nomi principali.

Sera: cena vicino a Pyrgos

Resta nell’entroterra per cena invece di scendere verso la caldera. Dove mangiare a Santorini, villaggio per villaggio propone opzioni intorno a Pyrgos ed Exo Gonia che non richiedono un transfer di ritorno verso la costa.

Giorno 2: Megalochori e Vothonas

Mattina: i cortili di Megalochori

Megalochori è più tranquillo di Pyrgos ed è costruito intorno ad antichi cortili di mercanti di vino — le canavas, le sale di stoccaggio a volta scavate in parte sotto terra per mantenere fresche le botti prima dell’esistenza della refrigerazione. È un villaggio più piccolo, facile da visitare a piedi in meno di un’ora, e si trova abbastanza vicino alla vecchia strada del porto che diverse cantine qui hanno storicamente gestito anche il lato dell’esportazione del commercio del vino dell’isola.

Megalochori è anche dove l’altro prodotto agricolo di esportazione dell’isola affianca le vigne: il piccolo pomodorino di Santorini, dal sapore intenso, coltivato nello stesso suolo vulcanico e secco. Il

tour del museo del pomodoro e della cantina di Megalochori

unisce entrambe le storie — pomodoro e uva — in una sola tappa, un modo utile per passare una mattinata che altrimenti sarebbe una singola sala degustazioni.

Mezzogiorno: verso la vecchia strada del porto

Da Megalochori è una breve corsa fino a Ormos Athinios, l’unico porto traghetti dell’isola, e lungo quella strada si trovano alcuni degli edifici vinicoli più antichi di Santorini, incluse cantine che risalgono a ben prima del trasporto refrigerato. Anche senza prenotare una degustazione a ogni tappa, la discesa dà un’idea di quanto i vigneti siano vicini all’acqua, nonostante i villaggi della caldera siano costruiti sul bordo opposto, quello a strapiombo.

Pomeriggio: Vothonas e il museo nella roccia

Concludi la strada del vino a Vothonas, dove si trova il Museo del Vino ricavato in una grotta che in origine era una cantina sotterranea funzionante. È un percorso attraverso un intero ciclo di vendemmia e vinificazione così come veniva svolto un secolo fa, scavato nella roccia vulcanica invece che allestito in un edificio moderno, e spiega meglio della maggior parte delle sale degustazioni perché l’allevamento a kouloura e la totale assenza di irrigazione non siano una trovata ma l’unico metodo che funziona in questo suolo. Il Museo del Vino Koutsoyannopoulos a Vothonas racconta cosa trovi all’interno se vuoi saperlo prima di andare.

Chiudi il percorso con una degustazione privata o in piccolo gruppo invece che collettiva — dopo due giorni a girare tra le cantine, un assorbimento più lento e personale è un modo migliore per finire. Il

tour degli artigiani di Megalochori con degustazione di vino inclusa

e l’Authentic private wine tasting tour funzionano entrambi come opzione per l’ultima serata, a seconda che tu preferisca anche vedere una bottega artigiana o limitarti al calice.

Come Spostarsi tra i Villaggi Senza Auto

Questo itinerario è pensato per i viaggiatori senza auto a noleggio, il modo più comune di percorrerlo. Pyrgos, Megalochori e Vothonas distano una breve corsa in auto sull’altopiano centrale ma non sono raggiungibili a piedi l’uno dall’altro, quindi la scelta è tra un taxi, un transfer organizzato con la degustazione, o un tour guidato che include il trasporto.

Santorini ha una flotta di taxi davvero piccola per un’isola così frequentata — circa trenta auto per tutta l’isola — quindi prenotare in anticipo è la norma, non una precauzione per chi si preoccupa troppo. Taxi e transfer a Santorini spiega come funziona nella pratica. La maggior parte dei tour segnalati in questa pagina include già il ritiro e il rientro, un pensiero in meno da organizzare intorno a un programma di degustazioni che segue i suoi tempi.

Cosa Stai Davvero Assaggiando

Vino	Vitigno	Stile
Assyrtiko	Assyrtiko	Secchissimo, alta acidità, minerale e salino
Nykteri	Blend a base di Assyrtiko	Bianco secco, fermentato “di notte”, spesso affinato in botte
Blend di Athiri / Aidani	Athiri, Aidani	Bianchi più morbidi e floreali, spesso in blend con l’Assyrtiko
Vinsanto	Assyrtiko, Aidani	Dolce, uve appassite al sole, invecchiato in botte per anni
Mavrotragano / Mandilaria	Mavrotragano, Mandilaria	I rossi strutturati dell’isola, meno diffusi ma da chiedere

Per saperne di più sul lato dolce, vinsanto-guide spiega come viene prodotto e cosa cercare in etichetta prima di comprare una bottiglia da portare a casa.

Cantine e Musei su Questo Percorso

Tappa	Villaggio	Nota per
Santo Wines	Sopra la caldera, vicino a Pyrgos	Scala cooperativa, ampie degustazioni
Venetsanos Winery	Sopra Ormos Athinios	Edificio di cantina più antico dell’isola, storico design a caduta per gravità
Art Space	Exo Gonia	Piccola cantina artigianale in un’ex vinificazione, galleria d’arte annessa
Wine Museum Koutsoyannopoulos	Vothonas	Museo sotterraneo in grotta, percorso completo dalla vendemmia all’imbottigliamento
Cantine di Megalochori	Megalochori	Antiche sale di stoccaggio canavas, tour combinati pomodoro e vino

Per un confronto più completo prima di prenotare, Visitare Santo Wines: la Cantina con Vista sulla Caldera e Cantina Venetsanos: la cantina piu antica di Santorini sopra il porto di Athinios approfondiscono cosa comporta davvero ogni visita.

Note Pratiche

Prenota le degustazioni con uno o due giorni di anticipo a luglio e agosto; le cantine di Pyrgos e Megalochori sono piccole realtà, e un gruppo in pullman può saturare la capacità di una sala degustazioni per un intero pomeriggio. Porta contanti — alcune cantine più piccole e taverne di villaggio non accettano ancora carte per una modesta quota di degustazione. Gli sputacchiere sono forniti ed è del tutto normale usarli se assaggi più di due o tre vini in una sola sosta, specialmente prima di un pomeriggio a camminare per le strade acciottolate del villaggio nel caldo.

Questo percorso resta lontano dalla costa, quindi non risente delle giornate di vento meltemi come farebbe una gita in barca — un utile piano di riserva se una crociera nella caldera viene annullata e ti ritrovi un pomeriggio libero da riempire.

FAQ: Pianificare un Itinerario del Vino di Due Giorni a Santorini

Mi serve un’auto a noleggio per questo itinerario?

No. Pyrgos, Megalochori e Vothonas si trovano vicini tra loro nell’entroterra dell’isola, e la maggior parte delle degustazioni può essere prenotata con transfer incluso. Un taxi o un tour organizzato elimina l’unico vero ostacolo, ovvero che Santorini ha pochissimi taxi e in alta stagione si prenotano in fretta.

Settembre è il periodo giusto per un viaggio nella stagione della vendemmia?

Non a Santorini. Poiché l’isola è calda e secca, l’uva viene solitamente raccolta tra fine luglio e agosto, molto prima delle date di vendemmia tipiche del resto d’Europa a settembre. Arrivando a settembre troverai la fermentazione già conclusa, non un giorno di raccolta.

Cosa rende l’Assyrtiko diverso dagli altri bianchi greci?

Cresce in cenere vulcanica senza irrigazione, su viti allevate basse a terra in una forma a cesto intrecciato chiamata kouloura. Il risultato è un bianco secchissimo con un’acidità insolitamente alta per un’isola così calda, oltre a una nota minerale e salina che deriva dal suolo.

Vale la pena aggiungere il tramonto di Oia a questo viaggio?

Non in questa versione di due giorni. Questo itinerario resta nell’entroterra, intorno alle cantine, ed evita deliberatamente i villaggi della caldera. Se vuoi unire la strada del vino e il tramonto sulla caldera in un solo viaggio, un formato più lungo come l’itinerario per la luna di miele li combina correttamente.

Cos’è il Vinsanto e vale la pena comprarlo?

Il Vinsanto è il vino dolce di Santorini, prodotto da uve appassite al sole e invecchiato in botte per anni, a volte decenni. È l’unica bottiglia che vale il peso extra in valigia, e la maggior parte delle cantine di questo percorso lo versa come ultimo assaggio di una degustazione.

Questo itinerario può funzionare in un giorno solo invece di due?

Può essere compresso, ma qualcosa va comunque sacrificato. Distribuendolo su due giorni puoi davvero camminare in ogni villaggio invece di correre da una sala degustazioni all’altra, e c’è spazio per un pranzo vero invece di uno spuntino tra una cantina e l’altra.

Le cantine di questo percorso sono raggiungibili a piedi tra loro?

All’interno di un villaggio, sì. Tra un villaggio e l’altro, no. Pyrgos, Megalochori e Vothonas distano ciascuna una breve corsa in auto sull’altopiano centrale dell’isola, non una distanza percorribile a piedi, motivo per cui qui un transfer o un tour guidato contano più che in una giornata in un unico villaggio.