Wat te doen bij de wijnhuizen van Santorini

De wijngaarden van Santorini zijn een bestemming op zich, geen tussenstop tussen twee stranden. Op het eiland groeit de wijnstok zonder enige irrigatie: de witte druiven Assyrtiko, Aidani en Athiri en de rode Mandilaria en Mavrotragano leven van de nachtelijke dauw en worden laag gekweekt in opgerolde kouloura-manden die de druiven tegen de wind beschermen.

Assyrtiko is de kenmerkende wijn, droog en mineraal ondanks de hitte; Vinsanto is de zoete, op eik gerijpte wijn van zongedroogde druiven die je mee naar huis wilt nemen, en Nykteri is een droge witte wijn die van oudsher 's nachts wordt gevinifieerd.

Wijnhuizen waar je een route omheen kunt bouwen zijn onder meer Santo Wines, Venetsanos, Gavalas en Domaine Sigalas, die meestal van het voorjaar tot de herfst proeverijen aanbieden. De oogst begint vroeg, vaak al eind juli.